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山药去皮后果肉的颜色是变灰色，还能吃吗？
当然能吃啊
山药是人们喜爱的一种食物，口感软糯，营养丰富，对脾胃不好的人有补益作用。
但人们发现，www.nfysw.com山药去皮后，果肉逐渐变了颜色，这是为什么呢？
原来变色反应是山药这些植物体内存在着酚类化合物。酚类化合物易被氧化即发生变色反应，当细胞组织受损伤以后，酚以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。
知道变黑的原因就很简单了，就是山药去皮后，尽快地放清水里浸泡，再加几滴白醋，这样就不会变黑了。
当然了山药去皮后果肉颜色变灰色，不影响食用，只是影响美观。
